Următorul curs:
Locuri disponibile:
Detalii:
Cursul de perfecționare este destinat, atât profesioniștilor din industria panificației și patiseriei, cât și pasionaților sau începătorilor de produse de panificație și patiseriei, care doresc să aprofundeze utilizarea maielei cu adaos de drojdie în producție. Cursul oferă o perspectivă aprofundată asupra tehnicilor tradiționale și moderne alternând metodele artizanale, clasice cu cele inovative și contemporane din domeniu.
În cadrul cursului, participanții vor dobândi cunoștințe despre rolul, procesul tehnologic și importanța maielei și a drojdiei în procesul de fermentare, dar și cum influențează acestea textura, aroma, calitatea produselor finale vorbind și despre tehnologia la rece. Cursul va prezenta metode tradiționale de preparare a produselor, dar se va pune accent și pe tehnicile moderne de fabricație la nivel industrial și artizanal. Se vor crea produse diversificate și de calitate înaltă prin adăugarea ingredientelor simple, dar care vor oferi un plus produselor.
Workshop-ul este susţinut de către maestrul patiser, Anita NARDAI.
Cursul este cu tradcere în limba română.
- durata cursului: 2 zile
- program: ziua I - 9:00 - 17:00
ziua II - 8:00 - 14:00 - locuri disponibile: 12
- grad de dificultate: easy-medium
- localitate: Pangastro Training Center - Odorheiu Secuiesc
Formator:
