Pâine și produse de patiserie cu maia cu adaos de drojdie – NOU - Odorheiu Secuiesc

Acest curs de perfecționare este destinat brutarilor, patiserilor și pasionaților de panificație care doresc să aprofundeze tehnicile de lucru cu maia cu adaos de drojdie.

Veți învăța cum să obțineți produse cu gust autentic, textură perfectă și o mai bună conservabilitate, aplicând metode moderne de fermentație la rece, care optimizează procesul de producție și elimină necesitatea schimbului de noapte.

Ce veți învăța?

• Prepararea și întreținerea maialei cu adaos de drojdie pentru rezultate echilibrate
• Tehnici avansate de frământare, dospire și coacere pentru pâini și produse de patiserie
• Aplicarea fermentației la rece pentru un proces mai eficient și un gust mai complex
• Optimizarea producției pentru a evita lucrul pe timp de noapte
• Adaptarea rețetelor și controlul fermentației pentru o calitate constantă.

Workshop-ul este susţinut de către maestrul patiser, Anita NARDAI. 
Cursul este cu tradcere în limba română.

Pâine tradițională cu maia  
Pâine cu fulgi de cartofi  
Pâine cu făină de dovleac  
Pâine cu cartofi dulci  
Pâine cu spanac și usturoi  
Pâine cu dovleac și semințe de dovleac
Pâine mexicană
Pâine umplută cu smântână și șuncă
Bagel
Pannini
Ciabatta
Bagheta 
Aluat foietaj – sărat, dulce, cu diferite umpluturi
Melci – cu diferite umpluturi: nucă, ciocolată, pizza etc.
Covrigi
Cornuri
Brânzoaică
Pachețele, pateuri – cu diferite umpluturi
Rulouri – dulci, sărate 
Și multe altele ….

• durata cursului: 2 zile
• program: ziua I - 9:00 - 17:00
                  ziua II - 8:00 - 14:00
• locuri disponibile: 12
• grad de dificultate: easy-medium
• localitate: Pangastro Training Center - Odorheiu Secuiesc

Tariful de participare este 1700 RON+TVA= 2023 RON. Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei, un șorț și la sfârșit produsele realizate în cadrul cursului.