Deserturi și torturi clasice și moderne

Acest curs cu tematică nouă este dedicat cofetarilor și nu numai care doresc să-și îmbunătățească tehnicile și să exploreze rețete consacrate reinterpretate în cheie modernă. Participanții vor învăța să creeze torturi elegante și deserturi rafinate, utilizând metode actuale de lucru, decoruri contemporane și combinații inovatoare de arome.

Ce veți învăța:

• Realizarea torturilor și deserturilor clasice și modernizate
• Tehnici de lucru cu mousse-uri, blaturi și elemente crocante
• Plating profesional
• Tehnici de montaj, texturi și echilibru de gust
• Decoruri moderne – minimaliste, naturale sau cu elemente din ciocolată

Cui se adresează:

• Cofetarilor profesioniști sau participanților la cursuri de calificare
• Pasionaților care vor să își perfecționeze abilitățile.

Ce produse se vor realiza:

• Monoporții Pavlova

• Ruladă Pavlova

• Piersicuțe

• Flan Parizian cu Vanilie

• Tort Amandină

• Tort Diplomat

• Tartă Foret Noire

• Tartă cu Lime, busuioc și bezea

• Entremet cu caise și fistic

• Monoporții cu caise și fistic

• durata: 2 zile
• Program: ziua I - 9:00 - 18.00
                  ziua II - 8:00 - 15.,00
• grad de dificultate: easy-medium
• locația: ODORHEIU SECUIESC
• formator Robert Eisler

Tariful de participare este 1700 RON + TVA (2023 RON). Acesta include instruirea, toate materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei, produsele realizate la curs și câte un șorț personalizat și diplomă de participare.